В основном все мы покупаем хлеб в магазине. У кого-то есть любимые производители и они покупают у них, убедившись в качестве хлеба. А кто-то покупает хлеб в магазине, который попался по пути домой.
Как определить, качественный хлеб мы покупаем или нет.
Существуют 10 признаков хорошего хлеба.
- Красивая форма. У хлеба должна быть хорошая и правильная форма буханки, а не растекшаяся лепешка или покосившийся кирпич. Недостатки формы хлеба очень часто зависят от низкого качества тестовой смеси.
- Верхняя корочка буханки должна быть обязательно выпуклой. Если она плоская, то это говорит о браке и о кислом вкусе хлеба.
- Цвет корки должен быть равномерным. Если корка хлеба окрашена неравномерно, то это говорит о том, что хлеб будет крошиться и при нарезке разваливаться на кусочки.
- Рецептура по ГОСТу. Если вы купили хлеб, который был сделан по ТУ, то его необходимо будет съесть в тот же день, иначе аромат и мягкость будут утеряны уже к вечеру. И в то же время, может быть, даже, менее аппетитный на вид батон, который был сделан по ГОСТу, будет свежим и вкусным еще два дня.
- Тонкая корочка свидетельствует о качестве продукции. Если на полках в супермаркете или на витрине магазина есть хлеб в разрезе, то обратите внимание на толщину корки и расположение пор – всё должно быть равномерно.
- Отсутствие крошек. Если вы увидели, как продавец режет хлеб, обратите внимание, если под его ножом очень много крошек, то это говорит о том, что продукция некачественная.
- Аромат. Запах хлеба должен возбуждать аппетит. Если вам хоть на секунду показалось, что хлеб источает запах затхлости, лучше отказаться от такой покупки.
- Мякиш не должен быть чересчур липким и тянуться за пальцами. В этом случае, скорее всего мука для выпечки была заражена картофельной палочкой. И таким хлебом можно отравиться.
- Упругость. Если при надавливании буханка или батон быстро восстанавливают свою форму, значит, они изготовлены по всем правилам.
- Упаковка. Лучшая упаковка – это бумажная или целлофановая. Полиэтиленовая более дешевая. Хлеб в ней, правде не портится, но и не дышит.
